Cours HACCP
HACCP
Le HACCP est une approche systématique de la sécurité alimentaire permettant d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long des opérations alimentaires. La formation présente l’analyse des dangers, les CCP, les limites critiques, la surveillance, les actions correctives, la vérification et la tenue des enregistrements nécessaires à un plan HACCP efficace.
Durée1 jours
Objectifs du cours
Ce que vous apprendrez
- Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques significatifs pour la sécurité alimentaire.
- Comprendre les sept principes HACCP et le rôle des points critiques pour la maîtrise.
- Appliquer les notions de surveillance, actions correctives, vérification et tenue des enregistrements.